Riópar, gastronomía.- leche frita

Disolver la maicena lentamente en algo de leche sin que se formen grumos.

Hervir en un cazo el resto de la leche con la canela, el azúcar y una pizca de sal. Retirar del fuego un momento el
recipiente para incorporar la maicena y las yemas y calentar de nuevo al fuego.

Cocer suavemente 5 minutos, hasta que la crema quede espesa y muy fina. Agregar después una cucharada de
mantequilla y colocar la mezcla sobre una bandeja metálica o una placa de pastelería engrasada con un poco de aceite.

Cuando la crema esté fría, cortarla en cuadraditos de 4-6 cm. Pasarlos por huevo batido y pan rallado (hay recetas que
indican pasarlo por huevo batido y galleta triturada en lugar de pan rallado) y freírlos. Por último, espolvorearlos con
azúcar y canela.

¡ Esta buenísimo!

- 2 yemas de huevo, - ½ litro de leche, - 50 gr. de maicena, - canela,

- corteza de limón, - 125 gr. de azúcar, - 1 cucharada de mantequilla,

- huevo y pan rallado, - - 100 gr. de azúcar(para adorno). - aceite y sal.