Atascaburras (Hotel Riópar)

Receta facilitada por: RESTAURANTE DEL HOTEL RIÓPAR
C/ Choperas c/nº Tel. 967 435191/967435377 Riópar (ALBACETE)

Ingredientes (4 personas):
1.5 Kg de Patatas

300 grs. de Bacalao

4 Huevos Duros

1 Vaso de Aceite de Oliva

Pimentón Dulce

4 Ajos

Sal

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PREPARACIÓN:

Ponemos a cocer las patatas en agua abundante con el bacalao al
que previamente habremos quitado el exceso de sal, cuando las
patatas estén cocidas, separaremos las patatas y el bacalao,
haciendo un puré con las patatas, añadiremos mientras vamos
removiendo el bacalao, los ajos y el aceite de oliva.

Se sirve templado y con los huevos partidos en 4 partes
iguales añadiendo en ese momento el pimentón dulce al gusto.